Laktoos (piimasuhkur)

  • Sümptomid

Laktoos (“lakt” tähendab “piima”, “oza” tähendab süsivesikuid) ehk piimasuhkur on disahhariid, mis koosneb galaktoosist ja glükoosijääkidest, mida leidub peamiselt piimas (2–8 massiprotsenti) ja vastavalt ka piimas tooted.

Tööstuses saadakse laktoos vadaku asjakohase töötlemise teel (sisaldab kuni 6,5% kuivainet, millest 4,8% on laktoos). Puhast laktoosi kasutatakse toidutoodete valmistamisel, täiteainena toidu ja ravimite toidulisandite tootmisel (näiteks selle füüsikaliste omaduste tõttu - näiteks kokkusurutavus) ning ka laktuloosi tootmisel, mida kasutatakse nii kõhukinnisuse kui ka rikastamise ravimina düsbioosi ennetamiseks ja raviks mõeldud toidutoodete ja toidulisandite osana.

Laktoosi bioloogiline roll on sama, mis kõigil süsivesikutel. Peensoole valendikus hüdrolüüsitakse ensüümi laktaasi toimel glükoosiks ja galaktoosiks, mis imenduvad. Lisaks hõlbustab laktoos kaltsiumi imendumist ja on kasulike laktobatsillide arengu substraat, mis on normaalse soole mikrofloora alus..

Laktoositalumatuse peamine põhjus lastel on laktaasipuudus (hüpolaktaasia)

Laktoosi kasutamise peamised probleemid on seotud ensüümi laktaasi defitsiidiga. Kui ensüüm on passiivne või sooleseina eritavad kogused on ebapiisavad, ei hüdrolüüsita laktoosi ega imendu..

Selle tagajärjel tekivad kaks probleemi. Esiteks on laktoos, nagu kõik süsivesikud, osmootselt väga aktiivne ja soodustab veepeetust soolestiku valendikus, mis võib põhjustada kõhulahtisust. Teiseks ja mis veelgi olulisem - laktoos imendub peensoole mikroflooras mitmesuguste metaboliitide vabanemisega, mis viib keha mürgistuseni, kõik sama kõhulahtisuse, kõhupuhituseni jne. Selle tagajärjel areneb toidutalumatus, mida pole päris õigesti nimetatud laktoosiallergiaks. Seega atoopiline dermatiit ja muud talumatuse sümptomid. Kuid see on eranditult sekundaarne reaktsioon käärimisproduktidele (kiire lagunemisega rasvhapped, vesinik, piimhape, metaan, süsihappeanhüdriit), kuna seedimata laktoosist saab putrefaktiivse mikrofloora toitesubstraat.

Laktaasivaegus (hüpolaktaasia), mis põhjustab piima talumatust, on tüüpiline enamiku vanemate inimeste jaoks. See on keha normaalne vastus, mis on seotud piima tarbimise vähenemisega. Kuid sama probleemi võib täheldada ka lastel. Sel juhul, eriti vastsündinutel, määratakse see geneetiliselt. On tõestatud, et vastsündinutel on laktoositalumatus pärilik. Sellega seoses on alusetu väita, et iga inimese jaoks on "piima ja piimasuhkru kahjulikkus tõestatud laste ja täiskasvanute talumatuse sümptomitega". Laktoos põhjustab ainult osadel talumatust ja neile, kellel pole laktaasipuudust, ei tee laktoos mingit kahju.

Paljudel lastel imendub laktoos sünnist alates, kuid laktoositalumatus ilmneb aasta pärast. See on tingitud asjaolust, et ensüümi laktaasi tootmine väheneb vananedes üleminekul rinnaga toitmisest täiskasvanute toitumisele, kuna see on arenenud nii, et ürgne inimese laps ei saanud piima ja seetõttu laktoosi, muul viisil, välja arvatud ema rinnaga sobivas vanuses. Laktaasi tootmine kõrgel tasemel pärast imikueas on evolutsiooniliselt noor omandamine piimatootmist pikka aega õppinud inimeste seas. See omandamine mutatsioonina (β-galaktosidaasi geen) tekkis Põhja-Euroopas umbes 7000–9000 aastat tagasi ja oli tõenäoliselt üks teguritest, mis määras selle piirkonna rahvaste järkjärgulise arengu. Laktoositalumatuse esinemissagedus vastsündinutel ja vanematel lastel on rassilis-etniline tunnus ja on valgetel palju vähem levinud kui mongoloididel ja neegerididel. Ärge otsige Tais ega Angolas lehmapiima: seda ei müüda seal, välja arvatud ehk harva imporditud valgete eksootiliste toodetena ning põliselanikud on 99% selle toote suhtes hüpolaktaasia tõttu talumatud..

Laktoosivaba dieet laste ja täiskasvanute laktoositalumatuse raviks

Laktaasipuuduse ravi seisneb olulistes kogustes laktoosi sisaldavate toodete väljajätmises toidust või ensüümi laktaasi kasutamises samaaegselt sellise toiduga ravimina või toidulisandina.

Kuna piim sisaldab palju toitaineid (aminohappeid, kaltsiumi ja muid mikroelemente), ei soovitata piima toidust täielikult välja jätta. Seetõttu kasutatakse laialdaselt laktoosivaba piima ja muid laktoosivabu tooteid, mille laktoosisisaldus väheneb. Piimatoodete laktoosisisalduse vähendamise üks võimalus on ensüümi laktaasi (β-galaktosidaas) lisamine, mille tulemusel laktoos laguneb juba tootes endas glükoosiks ja galaktoosiks. Teise võimalusena on võimalik samaaegselt piimatoiduga alla neelata ka laktaasi (laktaas, tilaktaas, laktaad) sisaldavad valmistised..

Teine viis toitude laktoosisisalduse vähendamiseks on piimhappebakterite kasutamine. Kääritatud piimatoodetes, nagu keefir, jogurt, hapukoor ja eriti kodujuust, väheneb laktoosi sisaldus, kuna bakterid lagundavad piima kääritamisel seda süsivesikut ning lisaks eemaldatakse juustu ja kodujuustu tootmisel vadaku pressimisel märgatav osa laktoosist. Seetõttu võivad mõõduka hüpolaktaasiaga patsiendid tarbida kääritatud piimatooteid, samas kui raske haiguse korral tuleb välistada isegi selline väärtuslik dieettoode nagu kodujuust..

Kas diabeediga piimatoodete söömine on sobilik? Kasutamisreeglid, insuliin ja glükeemilised indeksid

Kokkupuutel:
Facebook:
Klassikaaslased:

Toidul on otsene mõju inimese kehale. Eriti oluline on kontrollida oma dieeti diabeediga. Kuid kui diabeetikud kontrollivad peaaegu alati süsivesikute tarbimist kehas, siis kõik ei tea suhkruhaige piimatoodete söömise keerukust. Milline on seos suhkruhaiguse ja piimatoodete vahel ning miks on nii oluline kontrollida nende tarbimist?

Piimatoodete omadused

Piimatooted mängivad olulist rolli inimeste toitumises. Piimatoodete tarbimisega seotud tervisega seotud eelised:

  • tervislik seedimine;
  • suurenenud immuunsus;
  • luude tervis;
  • kaariese tekke riski vähendamine;
  • kaalu kontroll;
  • enamiku haiguste tekke riski vähendamine.

Kuidas GI mõjutab veresuhkrut?

Glükeemilisel indeksil ja diabeedil on sügav seos. Glükeemiline indeks on toidule antud väärtus, mis näitab, kui kiiresti või aeglaselt konkreetne toit tõstab veresuhkrut. Glükeemilise indeksi ja diabeedi vahelise seose tähtsus on hädavajalik. Glükeemilise indeksi näidud:

  • 45 või vähem on madal;
  • 45-59 - mõõdukad näitajad;
  • väärtus üle 60 - kõrge.

Madala glükeemilisusega toidud pakuvad suhkruhaigetele toitumisalust.

Insuliini indeksi roll vaevuses

Varem uurisid eksperdid ainult toidu glükeemilist indeksit ja seda, kuidas veresuhkru tase pärast sööki tõuseb. Diabeedi uurimiseks on aga oluline ka pärast toitude söömist teada insuliini taset kehas. Just sellel tasemel vastutab insuliini indeks..

Vähesed inimesed teavad, et veres mitte ainult süsivesikute sisaldusega toidud mõjutavad insuliini taseme kõikumist. Näib, et valku ja rasva sisaldavatel toitudel peaks olema ainult positiivne mõju diabeetikute seisundile..

Kui aga räägime piimatoodetest, siis sisaldavad need oma suhkrut - laktoosi, mille sisaldus sõltub ka toote rasvasisaldusest. Seetõttu on välja töötatud indikaator, mis näitab insuliini vabanemise tegelikku taset pärast toote tarbimist. Seda indikaatorit nimetatakse insuliiniindeksiks..

I ja II tüübi diabeedi kontrolli all hoidmisel on oluline arvestada nii toidu glükeemilise kui ka insuliiniindeksiga. Nad on mõlemad tihedalt seotud. Kui glükeemiline indeks näitab, kui palju suhkru kontsentratsioon veres pärast teatud joogi või toote tarbimist suureneb, siis insuliini indeks on see, kui palju keha sünteesib insuliini.

Glükeemiline ja insuliini indeks

Diabeedi ravis pööratakse suurt tähelepanu maiustuste ja jahutoodete piiramisele. Sellepärast on glükeemilise indeksiga tabelid nõudlikud, kuid insuliiniindeksiga tabelid seda tegelikult ei tee..

Piimatooted on hea näide insuliini ja glükeemilise erinevuse kohta. Piima, hapukoore ja jogurti glükeemilise indeksi tabeli andmetel on madal väärtus, kuid need põhjustavad veres suurenenud insuliini taset ja neil on kõrge insuliiniindeks.

Allpool on tabel peamiste piimatoodete glükeemilisest ja insuliiniindeksist:

NimiGlükeemiline indeks, GIInsuliini indeks, AI
Kondenspiim8090
Jäätis70110
Juustukoogid suhkruga70120
Magus joomajogurt60115
Koor 10%5690
Või50120
Täispiim45120
Kooritud piim4090
Kreem 15%4595
Kreem 30%35sada
Juust3590
Kreeka jogurt3590
Kohupiim 9%kolmkümmend110
Hapukoor 10%2585
Hapukoor 15%2595
Hapukoor 20%20110
Kohupiim 5%2095
Kohupiim 0%1590
Madala rasvasisaldusega keefir1580
Keefir 1%1590
Keefir 3,2%15sada

Mitmetes katsetes on leitud, et piimatooted põhjustavad pärast tarbimist kehas suurt insuliinitõusu. Selle põhjuseks on laktoosi sisaldus nende koostises..

Madal laktoosisisaldus on kodujuustus, keefiris ja Kreeka jogurtis. Proovige eelistada neid konkreetseid tooteid.

Oluline on mõista, et tabelis esitatud väärtused on üldistatud, kuna erinevad tegurid mõjutavad glükoositaset ja insuliini vabanemist kehas:

  • patsiendi üldine seisund;
  • kas inimene tarbib toodet tühja kõhuga või mitte;
  • vanus;
  • füüsiline vormisolek jne..

Piim haiguse jaoks

Oluline on pöörata tähelepanu piima koostisele. Terve lehmapiim sisaldab:

  • vesi;
  • 3–4% rasva;
  • 3,5% valku;
  • 5% looduslik suhkur, mida nimetatakse laktoosiks
  • mitmesugused mineraalid ja vitamiinid.

Ehkki diabeetikud vajavad piimas leiduvat toitainerikkat kaltsiumi ja valku, on oluline arvestada, et küllastunud rasvad, süsivesikud ja suhkur on suhkruhaiguse korral ka kahjulikud. Vastupidiselt insuliinile, mis saavutab väga kõrge kontsentratsiooni, tõuseb veresuhkur pärast piima tarbimist pisut.

Tarbimise määr

20–50-aastased täiskasvanud vajavad iga päev 1000 mg kaltsiumi. 250 ml madala rasvasisaldusega lehmapiima sisaldab umbes 300 mg. Diabeetikute jaoks pole ideaalset piimatoitu. See on arst, kes aitab teil optimaalset dieeti määrata. Oluline on võtta arvesse haiguse raskust, patsiendi ülejäänud toitumist, inimese füüsilist vormi ja muid tegureid.

Terve

Täislehmapiimas on alati liiga palju rasva ja see võib põhjustada tarbetut kaalutõusu. Osta 2,1% ehk parim lõss. Pidage meeles, et ühes tassis lõssipiimas on 12 grammi süsivesikuid. Kui teile ei meeldi naturaalne lehmapiim või olete laktoositalumatu, võite valida ja osta taimse piima võimalusi.

Milline on parim?

Laktoosivaba 1% piim võib olla hea valik inimestele, kes on laktoositalumatad, kuid eelistavad lehmapiima. Just kaltsiumi kogust peetakse alaks, kus alternatiivsed piimatüübid jäävad piimatoodete konkurendist maha. Mõni sisaldab ainult väikest osa lehmapiimas leiduvast kaltsiumist..

Kui teile aga meeldib taimepõhine piim, lugege alati toote pakendil olevat koostist, sest see võib sisaldada tavalist suhkrut..

Diabeediga inimese jaoks parim “piim” sõltub maitse-eelistustest, ülejäänud päevane toitumine ja süsivesikute tarbimine päevas. Näiteks kui proovite süsivesikute tarbimist võimalikult palju vähendada, siis mandli- ja linaseemnepiima praktiliselt pole..

Hapukoor ja koor

Parim on valida madala rasvasisaldusega hapukoor ja koor. Rasvavabad toidud võivad tõsta vere kolesteroolitaset ja põhjustada suuremat südamehaiguste riski kui madala rasvasisaldusega toidud. Sobivaks alternatiiviks on madala rasvasisaldusega hapukoor ja koor ning mis kõige parem, Kreeka jogurt. Kreeka jogurt sisaldab 0-10% piimarasva, tavaliselt 2–4%. Kreeka jogurti eelised:

  • kõrge valgusisaldus;
  • madal laktoosisisaldus;
  • madala kalorsusega toode;
  • sisaldab suures koguses kaaliumi ja kaltsiumi.

Päeva jooksul tarbige mitte rohkem kui 4 teelusikatäit hapukoort, üks kord iga kahe päeva tagant. Omatehtud hapukoorest, mis sarnaneb rohkem võiga, peavad diabeetikud täielikult loobuma. Kreem kuulub rasvaste toitude hulka, seetõttu on parem piirata nende kasutamist haiguse ajal..

Kas diabeetikud vajavad dieedis kodujuustu??

Kõrge kaltsiumisisaldusega dieet võib aidata luud tugevana hoida. Üks võimalus selleks on kodujuustu söömine..

Kuna rasvumine areneb diabeedi taustal, aitab kodujuust vähendada kehakaalu, kuna selle koostises on vitamiine A, B, C ja D.

Paljud diabeetikud proovivad tarbida madala rasvasisaldusega kodujuustu. Kuid eksperdid nõustuvad, et rasvavaba toode pole kasulik..

Madala rasvasisaldusega kodujuust on kuulus väiksema rasvakoguse poolest, kuid tootmise käigus eemaldatakse tootest koos rasvaga vitamiinid, tsink, fosfor ja muud kasulikud mikroelemendid ning see mõjutab negatiivselt kaltsiumi imendumist organismis.

Lisaks lisavad paljud tootjad rasvavaba toote maitse parendamiseks suhkrut, hapukoort ja maitsetugevdajaid. Seetõttu eelistage 1,5% kodujuustu. Sööge toodet puhtal kujul, lisamata hapukoort või suhkrut koguses 100–150 grammi päevas.

Mis on diabeetikutele kõige kasulikum?

Probiootikumidel on teadaolevalt positiivne mõju soolestiku tervisele ja neid on hiljuti seostatud kehas paranenud glükoosi- ja insuliinitasemega. Keefiri kasutamise eelised diabeedi korral:

  • vähendab osteoporoosi riski;
  • kaitseb vähi eest;
  • sobib laktoositalumatuse korral;
  • vähendab vereliistakute arvu veres;
  • normaliseerib vererõhku.

Kuna keefiril on kasulik mõju soolestiku mikrofloorale ja see alandab veresuhkru taset, võivad seda toodet tarbida I ja II tüübi diabeetikud 250-500 ml päevas.

Isegi keefiri puhul eelistage madala rasvasisaldusega toodet..

Kas on võimalik lisada dieeti või?

Kvaliteetne või on tervislik toode. See sisaldab fosfolipiide, kaltsiumi, vitamiine ja aminohappeid. Suhkurtõve olemasolu korral peate selle toote tarbimist piirama, kuna selles on palju küllastunud rasvhappeid ja kolesterooli.

Erinevalt kiiretest süsivesikutest ei saa keha ilma rasvadeta hakkama, kuna need on eluliselt vajalikud. Sellepärast on või kasutamine lubatud, kuid väikestes kogustes. Tarbimise määr on 10-15 g päevas.

Millal on parim aeg selliseid tooteid tarbida?

Kui teil on diabeet, proovige mitte süüa piimatooteid enne magamaminekut, kuna teie veresuhkru tase on hommikul kõrge.

Diabeetikutele on kõige parem lisada piimatooted oma dieeti hommikul või enne treeningut. Sel juhul ei kogune insuliin rasvamassi, vaid muudab kogu glükoos energiaks..

Kui teil on diabeet, proovige piimatooteid tõsiselt võtta, kuna need suurendavad märkimisväärselt insuliini taset. Vaadake oma arsti ja koostage koos temaga üksikasjalik menüü, kus on teie kehale vastuvõetav kogus piimatooteid. See aitab hoida teie veresuhkru taset normaalsena, hoiab ära rasvumise ja avaldab positiivset mõju südame tervisele..

Laktoos - koostis, omadused, rakendamine, eelised. Laktoositalumatus

Laktoosi koostis

Laktoos on disahhariid, see tähendab, et see koosneb kahest elementaarsest suhkrust, mis on minimaalsed struktuuriühikud. Mis tahes komplekssüsivesikud (näiteks tärklis, laktoos või tselluloos) lagunevad täpselt monosahhariidideks, mis imenduvad vereringesse ja mida keha kasutab erinevateks vajadusteks.

Kuna laktoos koosneb kahest monosahhariidist (glükoos ja galaktoos), siis lagunedes seedeensüümide toimel inimkehasse, laguneb kogu ühend just neil. Laktoosi lagunemisel glükoosiks ja galaktoosiks imenduvad viimased vereringesse ja inimkeha rakud kasutavad neid ära. Ensüümi, mis lagundab seedetraktis laktoosi galaktoosiks ja glükoosiks, nimetatakse laktaasiks.

Laktoos - valem

Laktoosi üldine keemiline valem on järgmine - C12H22FIRMASTüksteist. See disahhariid koosneb kahest monosahhariidist - glükoosist ja galaktoosist. Alloleval joonisel on kujutatud laktoosi ruumiline valem, mis näitab kahte tsüklilist monosahhariidi, mis on omavahel ühendatud hapniku molekuli abil üheks keemiliseks ühendiks.

Keemilised omadused

Keemilisest seisukohast kuulub laktoos redutseerivate süsivesikute klassi, mis on võimeline annetama elektrone oma hapnikusideme purunemisel. Laktoosi iseloomustavad nõrga happe omadused, seetõttu võib see reageerida naatriumhüdroksiidiga (kaustiline sooda). Üks mool laktoosi võib neutraliseerida kaks mooli naatriumhüdroksiidi. Üldiselt on laktoos keemiliselt üsna aktiivne aine, kuna selle struktuur sisaldab funktsionaalseid alkoholi rühmi ja molekul on võimeline ka aldehüüdiks.

Side glükoosi ja galaktoosi molekuli vahel laktoosühendis toimub hapniku kaudu ja seda nimetatakse glükosiidseks. Keemilistes reaktsioonides osaledes võib laktoos glükosiidsideme lagunemise tõttu laguneda monosahhariidideks. Selle glükosiidsideme võib katkestada spetsiaalsete ensüümide (laktaas) toimel või hüdrolüüsi teel tugevate hapete lahustes. Kõige sagedamini kasutatakse laktoosi keemilisel hüdrolüüsil väävel- ja vesinikkloriidhappeid ning selle protsessi kiirus sõltub temperatuurist. Mida kõrgem temperatuur, seda kiirem on laktoosi hüdrolüüs hapete toimel.

Kui laktoos pannakse leeliste lahustesse (näiteks seebikivi), laguneb see sahhariini struktuuri säilitades hapeteks. See tähendab, et leelised põhjustavad laktoosi lagunemise kaheks monosahhariidiks, moodustades neist kõigis aktiivse happerühma, mis muundab ühendi happeks. Laktoosi aluseline hüdrolüüs sõltub temperatuurist.

Laktoosi ensümaatilist hüdrolüüsi teostavad laktaasid või beeta-galaktosidaas, mida toodavad soolestiku normaalse mikrofloora mikroorganismid.

Lisaks hüdrolüüsile läbib laktoos käärimisprotsessi, mille tulemusel saadakse mitmesuguseid kääritatud piimatooteid ja juustu.

Laktoos läbib melanoidiini reaktsiooni, tuntud ka kui Maillardi reaktsioon. Melanoidsed reaktsioonid koosnevad erinevate ühendite moodustumisest suhkrutest, antud juhul laktoosist, koos peptiidide, aminohapetega jne. Neid ühendeid nimetatakse melanoidideks, kuna need on tumedat värvi. Nende reaktsioonide mehhanism on väga keeruline, kulgedes arvukate vaheetappidega. Melanoidiinreaktsioonide tagajärjel võivad laktoosist moodustuda mitmesugused ained (näiteks furfuraal, oksümetüülfurfuraal, atseetaldehüüd, isovaleriline aldehüüd jne), mis annavad piimatoodetele maitset ja iseloomuliku lõhna.

Rakendus

Laktoosi kasutatakse tänapäeval laialdaselt. Seda kasutatakse järgmistes tööstusharudes:

  • tööstusliku toidu valmistamise tehnoloogilised protsessid;
  • mikrobioloogiliste söötmete ettevalmistamine rakkude, kudede või bakterikultuuride kasvatamiseks;
  • analüütiline keemia;
  • sööda vitamiine;
  • imiku piimasegu kunstlikuks söötmiseks;
  • rinnapiimaasendajad.

Tänapäeval on laktoosi kõige levinum kasutamine imikutoidu ja erinevate piimaasendajate valmistamiseks. Leivaküpsetamise protsessis kasutatakse laktoosi, et moodustada toodete pinnale ilus pruun koorik. Karamelli omaduste ja maitse parandamiseks kasutavad kondiitrid laktoosi.

Samuti on laktoos šokolaadi, kondenspiima, marmelaadi, keediste, küpsisetaina, maiustuste, liha ja diabeeditoodete oluline komponent. Tavaliselt lisatakse seda toitudele koos tavalise suhkruga ning optimaalne suhe on 1: 1. Laktoosi lisamine lihatoodetele kõrvaldab mõru maitse, vähendab soolasust ja pikendab ka säilivusaega. Seda lisatakse ka viinadele, et tugevdada ja pehmendada kangete alkohoolsete jookide maitset.

Laktoosi ja suhkru lisamine säilitusainetele, keedistele, marmelaadile ja kommidele tasakaalustab ja suurendab valmistoote maitset. Lisaks on see võimeline parandama looduslikku lõhna, seetõttu kasutatakse seda mitmesuguste maitse- ja aroomilisandite tootmiseks..

Laktoos on laktuloosi oluline komponent, mis on lahtistav aine ja mida kasutatakse ka toidulisandite tootmiseks, mida kasutatakse düsbioosi raviks ja ennetamiseks..

Laktoosi bioloogilised eelised

Laktoos on oluline komponent mitmesuguste ainete, mis annavad süljele viskoossust, sünteesiks. See suurendab ka C- ja B-vitamiinide tootmist.Laktoos, kui see on soolestikus, soodustab kaltsiumi imendumist ja maksimaalset imendumist..

Laktoosi peamine omadus on see, et see süsivesik on laktobatsillide ja bifidobakterite paljunemise ja arengu substraat. Ja laktobatsillid ja bifidobakterid moodustavad normaalse soole mikrofloora aluse. See tähendab, et laktoos on vajalik mitmesuguste düsbiooside ennetamiseks ja raviks..

Lisaks on laktoosil positiivne mõju laste kesknärvisüsteemi arengule. Täiskasvanutel on see võimas närvisüsteemi stimulant. Samuti on laktoos hea profülaktiline aine, mis hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengu..

Laktoosi sisaldavad tooted

Laktoos siseneb toitu kahel viisil - looduslikul ja kunstlikul viisil. Looduslikult on laktoos lihtsalt tavalise loodusliku toote komponent. Ja kunstliku raja abil lisatakse see retsepti kohaselt toiduainetele nende valmistamise ajal.

Laktoosi kui looduslikku komponenti leidub kõigis piimatoodetes, näiteks:

  • täis- või piimapulber;
  • terve või kuiv vadak;
  • juustud;
  • hapukoor;
  • jogurtid;
  • või;
  • koumiss;
  • kodujuust jne..

Olulise komponendina lisatakse laktoos järgmiste toitude valmistamise ajal:
  • vorstid ja vorstid;
  • sink;
  • moos, keedised, konservid, marmelaad;
  • lahustuvad supid;
  • leib ja küpsetised;
  • jäätis;
  • riivsai;
  • küpsisetainas ja sellest valmistatud tooted (koogid, kondiitritooted jne);
  • kroketid;
  • tööstuslikud kastmed (ketšup, sinep, majonees jne);
  • pähklivõi;
  • Kiirtoit;
  • maitsetugevdajad;
  • magustajad erinevates pool- ja valmistoodetes;
  • kondenspiim;
  • kohvikreem;
  • lahtised vürtsid (näiteks kartuli, kala, liha jms jaoks);
  • puljongikuubikud;
  • šokolaad ja šokolaadijäätis;
  • kommide imemine;
  • näts;
  • kakaopulber;
  • bioloogiliselt aktiivsed lisandid (BAA);
  • pooltooted küpsetamiseks (sõõrikud, pudingid jne);
  • lahustuv kartulipüree;
  • mõne tableti abikomponent.

Laktoosivabad tooted

Laktoosivabad segud

Peaaegu kõigil imikute toidusegusid tootvatel ettevõtetel on lai valik. Erinevate võimaluste hulgas on peaaegu alati laktoosivabad piimasegud, mis on vajalikud piimasuhkru talumatusega lastele. Laktoosita segudes on selle sisaldus nullilähedane, see tähendab, et selle aine sisaldus on väike. Nii on laktoosivabad piimasegud saadaval järgmiste imikutoidu tootjate ridades:

  • Vanaema korv;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolak;
  • Humana;
  • Nutrilak soja;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Sarnane.

Laktoosivabad piimasegud on ette nähtud lastele, kes ei talu ema piima, mis sisaldab seda suhkrut veatult. Sellistes olukordades tuleb sageli rinnaga toitmine lõpetada ja minna üle laktoosivabadele imikutoitudele. Kahjuks on laktoosivabade piimasegude maitse nõrk, mistõttu võib laps keelduda nende söömisest. Sel juhul sunnib beebi pakutud toitu vastu võtma ainult tugev nälg..

Tänapäeval sobib laktoositalumatus teraapiaks, seega ei tohiks arvata, et laps peab pidevalt sööma laktoosivabu piimasegusid. Kuid lapse ravimise ja täielikuks toitmiseks ettevalmistamise perioodil peate selliseid segusid kasutama imikutoiduks. Pärast kuue kuu vanust saab laps toidulisandeid, mis võivad asendada laktoosivabu piimasegusid. Selliste segude põhjal on siiski parem keeta putru ja püreed ilma laktoosita, lisades neile maitse parandamiseks fruktoosi..

Lapse laktoosivaba seguga mõnda aega toites võib tal tekkida seedehäire (näiteks koolikud, puhitus, kõhulahtisus, väljaheite värvimuutus). Kui enne seda talus laps toitu tavaliselt ja vanemad jätkavad talle sama toote andmist, asendamata seda teise seguga, võib tekkida düsbioos. Mõnikord värskendatakse segude seeriat ja koostis jääb samaks, kuid lapse reaktsioon on täiesti erinev. Sellises olukorras tasub segu muuta..

Laps tuleb etapiti üle viia laktoosivabadele segudele. Tavaliselt soovitavad lastearstid järgida järgmist skeemi:
1. Esimesel päeval süstitakse 30 ml laktoosivaba segu ühe toitmise jaoks koos tavalise dieediga.
2. Teisel päeval manustatakse kahe sööda jaoks laktoosivaba segu, kummaski 30 ml.
3. Kolmandal päeval viiakse kaks sööta laktoosivaba seguga täielikult läbi.
4. Neljandal päeval viiakse laps täielikult laktoosivaba segu sisse.

Laktoositalumatus vastsündinutel, lastel ja täiskasvanutel - üldised omadused

Laktoositalumatus võib ilmneda igas vanuses inimestel, kuid täiskasvanutel on see tavalisem. See on tingitud asjaolust, et inimese suurenedes lõpetab ta toitmise ainult emapiimaga ja laktaasi ei toodeta tema kehas enam piisavas koguses. Selle tagajärjel lakkab inimene piimast. Kaukaasia rassi elanikkonnast moodustub selline piima füsioloogiline talumatus lastel vanuses 9–12 aastat. Kuid paljud inimesed säilitavad võime laktaasi toota vanemas eas ja taluvad seetõttu piima normaalselt..

Kahjuks ületab laktoositalumatus täispiima seedimise võime. Sellise piimasuhkru talumatuse all kannatavad inimesed ei saa süüa kodujuustu, jäätist ja omatehtud juustu..

Mõnikord ilmneb vastsündinutel või väikelastel laktoositalumatus, mis on tingitud ka ensüümi laktaasi vaegusest. Põhimõtteliselt on selle ensüümi puudus tingitud geneetilistest teguritest. Seega täheldatakse valgete eurooplaste, eriti mandri põhjaosa elanike (taanlased, hollandlased, rootslased, soomlased, britid) parimat piimatolerantsi, mis jääb täiskasvanueas. Nende etniliste rühmade esindajate seas esineb laktoositalumatus ainult 1–5% täiskasvanutest. Prantslaste, sakslaste, šveitslaste, austerlaste ja itaallaste seas on laktoositalumatuse all juba rohkem inimesi: 10–20%. Aasia geenikandjate (indiaanlased, hiinlased, kasahhid, Kagu-Aasia elanikud) seas kannatab laktoositalumatuse all 70–90% täiskasvanutest..

Tavaliselt kannatavad laktoosi hästi taluvate etniliste rühmade lapsed selle puuduse all. Kuid etniliste rühmade geenidega lapsed, kes ei talu laktoosi, võivad selle talumatuse all kannatada peaaegu sünnist alates. Näiteks 90% Hiina inimestest hakkab laktoositalumatuse all kannatama 3–4 aasta pärast. Venemaal varieerub piimatalumatus sõltuvalt piirkonnast ja elava elanikkonna geneetilistest omadustest..

Alla kuue kuu vanustel lastel leitakse sageli funktsionaalset laktoositalumatust, mis on seotud soole traumaatilise kahjustusega. Sel juhul võib allergeenide mõjul tekkida soole limaskesta trauma, millest üks on piimavalk. Kui piimavalk on allergiline, on 60% nendest lastest ristallergia sojavalgu suhtes.

Samuti võib sooletrauma tekkida gastriidi, düsbioosi, antibiootikumravi jne taustal. Kõik need olukorrad põhjustavad laktaasi defitsiiti, mida lihtsalt ei toodeta vajalikus koguses. Sellises olukorras on vaja jätkata lapse toitmist tavalise piimasegu või rinnapiimaga, suurendades pisut nende rasvasisaldust. Selleks lisage segule paar supilusikatäit oliiviõli ja rinnaga toitmise ajal peaksite kasutama järgmist meetodit: enne lapsele rinnaga andmist väljendage umbes kolmandik piimast, nii et laps imeks rinnast viimased portsjonid. Fakt on see, et viimased 20% piima on kõige rasvasemad ja esimesed 20% kõige rasvavabad.

Laktoositalumatuse aste võib varieeruda täielikust osaliseks või peaaegu nähtamatuks. Talumatuse aste määratakse laktaasi defitsiidiga. Kui lapsel või täiskasvanul on kerge laktaasivaegus, ei pruugi ta üldse laktoositalumatuse all kannatada ja tarbib üsna rahulikult täispiima.

Laktoositalumatust ei tohiks segamini ajada piimaallergiaga. Need on täiesti erinevad kehaseisundid. Kui piimatooteid tarbinud inimese laktoositalumatus lõpeb seedehäirete või mürgistustega, mis pole eluohtlik, võib ka allergia lõppeda surmaga. Kui olete piima suhtes allergiline, ei tohiks te süüa isegi minimaalset kogust tooteid, mis seda sisaldavad.

Laktoositalumatus: sümptomid, ravimid, dieedid - video

Laktoosipuudus

Laktoosi lagunemise halvenemise korral esineva seisundi kirjeldamiseks kasutatakse kahte terminit:
1. Laktaasi puudus.
2. Laktoositalumatus.

Laktaasi defitsiit - see termin kajastab ensüümi (laktaasi) puudust, mis lagundab laktoosi. Ja mõiste "laktoositalumatus" kajastab füsioloogilist seisundit, mis tuleneb võimetusest piimasuhkrut normaalselt seedida ja imada. Seega viitavad kaks terminit - "laktaasi defitsiit" ja "laktoositalumatus" samale seisundile, kirjeldades seda ainult erinevatest vaatenurkadest. Kuna piimasuhkru nimetus "laktoos" on väga sarnane ensüümi nimega, mis seda lagundab "laktaas", hääldavad inimesed terminit "laktaasipuudus" sageli kui "laktoosipuudus".

Laktoositalumatus - põhjused

Nagu eespool öeldud, on laktoositalumatus põhjustatud geneetilistest teguritest. Mida rohkem Kaukaasia geene lapsel on, seda väiksem on laktoositalumatuse tõenäosus. Seega, mida rohkem Aasia geene lapsel on, seda suurem on sallimatuse tekke tõenäosus. Kaasasündinud laktoositalumatus esineb peamiselt aasialastel.

On olemas funktsionaalse laktoosipuuduse juhtumeid, mis on seotud laktaasi halvenenud tootmisega, sõltumata geneetilistest teguritest. Tavaliselt on see nähtus mis tahes protsessi tagajärg, mis häirib soolerakkude normaalset toimimist. Niisiis, sarnane nähtus ilmneb inimestel, kes põevad düsbakterioosi, enteriiti, gastriiti ja muid seedetrakti haigusi. Isegi viirusnakkused, näiteks gripp, võivad vigastada soole limaskesta. Selle tagajärjel ei suuda normaalse mikrofloora bakterid nende patoloogiatega toota vajalikus koguses laktaasi, mille tagajärjel inimesel tekib laktoositalumatus. Kuid pärast seedetrakti patoloogia ravimist või peensoole rakke lõhustava seisundi kõrvaldamist hakatakse jälle tootma laktaasi piisavas koguses ja laktoositalumatus kaob jäljetult..

Vanusega väheneb laktaasi produktsiooni tase, kui inimene vahetub segatüüpi. Laktaasi aktiivsuse vähenemise määr määrab tulevikus laktoositalumatuse taseme. Kuid laktaasi aktiivsuse vähenemise kiiruse ja määra määravad suuresti geneetilised tegurid. Näiteks 90% Hiina lastest põeb laktoositalumatust 3-4-aastaselt ja valgetel eurooplastel toodetakse seda samal kujul ainult 25-aastaselt..

Laktoositalumatus - sümptomid

Laktoosi analüüs - talumatuse diagnoosimine

Peensoole biopsia

Niisiis, peensoole biopsia on kõige täpsem meetod laktoositalumatuse diagnoosimiseks. Analüüsiks võetakse peensoole limaskesta mitmed mikroskoopilised tükid, millel määratakse ensüümi laktaasi aktiivsus. Kui laktaasi aktiivsus väheneb, on inimesel laktoositalumatus. Seda meetodit kasutatakse lastel laktoositalumatuse diagnoosimisel väga harva, kuna seda seostatakse raske ja traumeeriva materjali kogumisega uuringute jaoks (biopsia võetakse üldanesteesias).

Laktoosikõver

Laktoosikõver - see meetod sarnaneb glükoosikõveraga. Kõvera joonistamiseks peate hommikul tühja kõhuga võtma laktoosi vereproovi. Seejärel võtab inimene teatud koguse laktoosi ja piimasuhkru kontsentratsiooni määramiseks võetakse tunni jooksul mitu korda verd. Seejärel joonistatakse laktoosi kontsentratsiooni muutuste graafik veres sõltuvalt ajast, mis kulus pärast selle tarbimist..

Pärast laktoosikõvera konstrueerimist võrreldakse seda glükoosikõveraga ja graafiku suhtelise positsiooni põhjal tehakse järeldus laktoositalumatuse olemasolu või puudumise kohta. Kui laktoosikõver kulgeb glükoosikõvera alumisel graafikul, on laktoosi jagunemine ebapiisav, st laktoositalumatus.

Laktoosikõvera infosisu ja täpsus pole kuigi kõrge, kuid see test on usaldusväärsem kui süsivesikute väljaheidete laialdane ja populaarne analüüs. Kuid imetaval lapsel on laktoosikõvera koostamine väga keeruline, kuna ta peab tühja kõhuga talle andma ainult laktoosi ja võtma mitu korda sõrmelt verd.

Hingava vesiniku test

Süsivesikute väljaheite analüüs

Süsivesikute väljaheite analüüs on kõige levinum ja populaarsem meetod laktoositalumatuse diagnoosimiseks lastel. See test pole aga kuigi informatiivne, kuna annab tohutu hulga valepositiivseid ja valenegatiivseid tulemusi. Lisaks sõltub süsivesikute ilmumine väljaheites ja selle pH langus paljudel põhjustel, millest üks võib olla laktoositalumatus..

Niisiis, esiteks puuduvad praegu väikeste laste väljaheites süsivesikute sisalduse normid. On olemas kontrollväärtused, mis on empiiriliselt välja selgitatud ja võetud võimalustena, mille piires võib süsivesikute kontsentratsioon laste väljaheites kõikuda. Näiteks täna on aktsepteeritud, et süsivesikute sisaldus fekaalides ei tohiks ületada 0,25%. Mitmed seda probleemi uurivad teadusinstituudid annavad vanuse normi jaoks muid väärtusi:

  • kuni 1 kuu - 1%;
  • 1 - 2 kuud - 0,8%;
  • 2 - 4 kuud - 0,6%;
  • 4-6 kuud - 0,45%;
  • üle 6 kuu - 0,25%.

Lisaks võimaldab see tehnika hõlpsalt kindlaks teha süsivesikute olemasolu väljaheites. Kuid see võib olla laktoos, glükoos ja galaktoos, seega pole võimatu öelda, et laktoosi sisaldus suureneb. Seetõttu ei saa see test täpselt kinnitada laktoositalumatust. Selle tulemust saab arvestada ainult koos teiste analüüside ja sümptomitega, mis lapsel on..

Koprogramm

Koprogramm võimaldab teil väljaheite happesust kindlaks teha, samuti tuvastada, milliseid aineid väljaheites leidub. Laktoositalumatuse diagnoosimisel on oluline väljaheidete happesus ja rasvhapete sisaldus. Laktoositalumatuse korral muutub väljaheitereaktsioon happeliseks, pH langeb normaalsest 5,5-st 4,0-ni. Samuti suureneb laktoositalumatuse korral rasvhapete kontsentratsioon väljaheites..

Allergia laktoosile

Allergiat laktoosile kui sellist ei eksisteeri. Võib esineda laktoositalumatust ja piimaallergiat. Need kaks seisundit on sageli segaduses, kuid allergia ja talumatus on põhimõtteliselt erinevad patoloogiad. Piimaallergiat seostatakse valkudega ja laktoositalumatust seostatakse suhkrustatud süsivesikute sisaldusega.

Kui olete piima suhtes allergiline, ei tohiks seda põhimõtteliselt tarbida, isegi väikest lonksu. Samuti peaksite vältima toite, mis sisaldavad piimapulbrit või vadakupulbrit. Kuid laktoositalumatuse korral võib piima ja piimatooteid tarbida, kuid piiratud koguses, kuna inimese seisund sõltub laktaasi aktiivsusest ja laktoosiga söödud toidu hulgast.
Allergia piimavalgu suhtes avaldub järgmiste sümptomitega:

  • hingamisraskused;
  • tunne kurgus;
  • lima eritumine ninast;
  • silmalaugude ja silmade turse;
  • lööve nahal;
  • sügelev nahk;
  • oksendamine.

Laktoosivaba piim

Laktoositalumatuse all kannatavad inimesed võivad juua spetsiaalset piima, mida toodavad paljud selles valdkonnas tegutsevad juhtivad ettevõtted. Sellise piimaga pakenditel on märge "laktoosivaba". See tähendab, et kogu sellise piima laktoos on ensüümi laktaasi poolt jaotatud glükoosiks ja galaktoosiks. Laktoosi lagundamise protsess viidi lihtsalt läbi in vitro. St laktoosivaba piim sisaldab valmistooteid - glükoosi ja galaktoosi, millesse see inimese soolestikus tavaliselt laguneb. Selle tulemusel saab laktoositalumatuse all kannatav inimene juba assimilatsiooniks valmistuvaid aineid - glükoosi ja galaktoosi, mis imenduvad soolestikus hästi..

Kust saab osta?
Tänapäeval müüakse laktoosivaba piima suurtes jaekettides või spetsiaalsetes poodides. Sellist piima toodavad suured ettevõtted, näiteks Valio president, Parmalat jne. Lisaks saab laktoosivaba piima tellida tarnimisega erinevate veebipoodide kaudu..

Laktoosivaba valk

Paljud sportlased kasutavad erinevaid proteiinilisandeid, mis aitavad neil lihasmassi kasvatada ja treenida. Kuid paljud valgud sisaldavad laktoosi, mis tekitab teatavaid raskusi. Lõppude lõpuks kannatavad paljud täiskasvanueas inimesed laktoositalumatuse all, mistõttu ei saa nad süüa piimasuhkrut sisaldavaid toite. Laktoosivabad valgud on välja töötatud ja toodetud just selle kategooria inimeste vajaduste rahuldamiseks.

Praeguseks on sporditoodete ja bioloogiliste toidulisandite siseturul saadaval järgmised laktoosivabad valgud:
1. Valgu hüdrolüüs - Optimaalne Platinum Hydrowhey;
2. Vadakuvalgu isolaadid:

  • Iso-Sensation - Ultimate Nutritionist - sisaldab väheses koguses laktoosi koos ensüümiga laktaas, mis käärib kiiresti olemasolevat piimasuhkrut;
  • Dymatize'i ISO-100
  • Puhas vadak - valmistanud Prolab - valk on täielikult laktoosivaba;
  • Zero Carb - VPX - kiiresti seeduva valgu tootja;
3. Munavalged:
  • Optimaalne kuldstandard 100% muna;
  • Tervislik 'N Fit 100% munavalk;
  • MRM Kõik looduslikud munavalgevalgud;
4. Sojavalgud:
  • Optimaalne 100% sojavalk;
  • Universaalne täiustatud sojavalk;
5. Kombineeritud taimsed valgud:
  • Arizona toitumisteadused NitroFusion - sisaldab valguisolaate hernestest, pruunist riisist, artišokist. Sisaldab ka BCAA-sid ja L-glutamiini;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - sisaldab valguisolaate hernestest, Inca Inchi seemnetest, kanepist, pruunist riisist ja lutsernist. Sisaldab ka BCAA-sid, L-glutamiini ja mitmesuguseid seedeensüüme;
  • Päikesesõdalase toores valk - sisaldab herneste, jõhvikate ja kanepiseemnete valke.

Laktaasi beebi

Imiku laktaas on laktaasi ensüüm, mis lagundab laktoosi. Laktaasi beebitabletid on ette nähtud kasutamiseks lastel, kellel on laktoositalumatuse tunnused. Sel juhul siseneb laktaas koos piimaga soolestikku ja lõhustab piimasuhkru. Laktaasi võtmine asendab ensüümi laktaasi puudust. Tablettide toime sarnaneb Mezimi või Creoni võtmisega pankreatiidi korral, kui kõhunäärme toodetud seedeensüümide puudus.

Enne iga söötmist tuleb lapsele laktaasi anda. Parim on anda pool kapslit 4 kuni 5 korda päevas. Ensüümi suur annus võib põhjustada kõhukinnisust.

Laktaaslaps aitab laktoosi imenduda, leevendades talumatuse sümptomeid. See tähendab, et laps ei muretse pärast söömist, kõhuvalu, puhitus ja suurenenud gaasi tootmine kaovad.

Laktoositabletid

Tänapäeval kasutatakse laktoosi sageli abikomponendina paljudes tableti vormis ravimites. Laktoos on tableti tõhusaks tihendamiseks hädavajalik. Seega, kui inimene põeb laktoositalumatust, peab ta hoolikalt läbi lugema tablettide koostise ja vältima piimasuhkrut sisaldavate ravimite võtmist. Laktoosi sisaldavate tablettide kiireloomulise vajaduse korral tuleb selle talumatuse taustal võtta ensüümpreparaat Lactase baby.

Autor: Pashkov M.K. Sisuprojekti koordinaator.

Laktoos

Süsivesikud on peamine energiaallikas. Need on monosahhariidide polümeersed vormid. Sõltuvalt maitsest klassifitseeritakse need suhkru- ja suhkrutaolisteks. Suhkru molekulid on tavaliselt magusad ja lahjendavad vees hästi. See on glükoos, fruktoos. Seevastu mitte-suhkrud ei lahustu ega ole magusad. See tüüp sisaldab tärklist, kiudaineid ja muid sarnaseid aineid. Sõltuvalt süsivesikute kompositsioonis sisalduvate lihtsate elementide arvust on monosahhariide, oligosahhariide ja polüsahhariide. Üks näide oligosahhariididest on laktoos.

Mis on laktoos?

Laktoos on üks olulisemaid süsivesikute klassi, need on optiliselt aktiivsed ühendid hüdroksüül- ja karboksüülrühmadega.

Seal on mono-, oligosahhariid-süsivesikud (oligo - "mitu") ja polüsahhariidid. Oligosahhariidid klassifitseeritakse omakorda disahhariidideks, trisahhariidideks, tetrasahhariidideks.

Laktoos (keemiline valem - C12H22O11) kuulub disahhariidide hulka koos sahharoosi ja maltoosiga. Hüdrolüüsi tulemusel muundatakse see kaheks sahhariidiks - glükoosiks ja galaktoosiks.

Esimest korda hakkasid nad laktoosist rääkima 1619. aastal, kui itaallane Fabrizzio Bartoletti avastas uue aine. Kuid alles 1780. aastal määratles Rootsi keemik Karl Wilhelm Scheel selle aine suhkruna. See disahhariid on lehmapiimas (umbes 4–6%) ja emaspiimas (5–8% koostisest). Juustu valmistamisel moodustub ka piimasuhkur - kõrvalsaadus ja see on valge tahke aine.

Looduses, eriti piimas, on seda suhkrut kujutatud laktoosmonohüdraadina - kinnitatud veemolekuliga süsivesikuna. Puhas laktoos on valge lõhnatu kristalne pulber, mis lahustub vees hästi, kuid reageerib alkoholidega halvasti. Kuumutamisel kaotab disahhariid ühe molekuli vett ja nii tekib veevaba laktoos..

Laktoosi lagundamine

Nagu juba märgitud, moodustab selle süsivesiku osa piimas umbes 6 protsenti kogu koostisest. Sisenedes kehasse koos piimatoodetega, laktoos imendub ensüümideks ja siseneb seejärel vereringesse. Kuid on aegu, kus keha ei suuda piimasuhkrut seedida, kuna ta ei suuda toota lagunemiseks vajalikku ensüümi laktaasi. Ja vanusega, nagu teaduslikud kogemused näitavad, on inimestel üha suurem oht ​​laktaasi puudus või täielik puudumine, mis põhjustab piimatoodete täielikku talumatust..

Arvatakse, et inimkond kodustas veiseid umbes 8 tuhat aastat tagasi. Ja alles pärast seda ilmusid iidse inimese toitumisse piimatooted. Täpsemalt, mitte nii. Sellest ajast alates on piimatooteid ilmunud ka täiskasvanute toidulauale, kuna varem sõid ainult beebid piima ja seda eranditult emalt. Sellepärast on loodus otsustanud, et imikutel pole praktiliselt probleeme piimatoidu omastamisega, kuna nende kehas toodetakse laktaasi regulaarselt ja regulaarselt. Muistsed inimesed täiskasvanueas jäid laktaasist täielikult ilma ega tundnud sellest ebamugavusi. Ja alles pärast piima sissetoomist dieedile koges enamik inimesi omamoodi mutatsiooni - keha hakkas tootma täiskasvanutel laktoosi seedimiseks vajalikku ensüümi..

Bioloogiline roll

Hoolimata teaduslikest vaidlustest täiskasvanute laktoosi eeliste üle, mängib see sahhariid olulist rolli keha toimimises. Ainult suuõõnde sattudes mõjutab see sülje konsistentsi - see annab talle iseloomuliku viskoossuse. Lisaks soodustab see B-grupi vitamiinide, askorbiinhappe ja kaltsiumi aktiivsemat imendumist. Ja soolestikku sattudes aktiveerib see bifidobakterite ja laktobatsillide paljunemist, mis on olulised elundi toimimiseks.

Mõju kehale: kahju ja kasu

Laktoos on disahhariid, mis võib inimkeha mõjutada erineval viisil.

Keegi kahjustab ja keegi saab sellest kasu.

Laktoos...

... energia

Kõik süsivesikud on energiaallikad. Laktoos on inimestele ka omamoodi kütus. Pärast kehasse sisenemist metaboliseerub see ja soodustab energia vabanemist. Lisaks säästab piimasuhkru tarbimine kehas valguvarusid. Kui teil on piisavalt süsivesikuid, sealhulgas laktoosi, ei kasuta keha valke kütuseks, vaid salvestab need lihastes. Samuti võimaldab valkudel täita kehas muid sama olulisi funktsioone.

... kaalutõus

Kui tarbitud kalorite arv ületab põletatud kalorite arvu, salvestatakse ülejääk rasvana. Tarbides rohkem laktoosi kui vajalik, muundab keha suhkru rasvkoesse, mis viib seejärel kaalutõusuni. Seda piimasuhkru võimet kasutatakse siis, kui on vaja kehakaalu ülespoole reguleerida..

... seedimine

Enne laktoosi muundamist energiaks peab see sisenema seedetrakti, kus see laguneb ensüümi toimel monosahhariidideks. Kui aga organism ei tooda piisavalt laktaasi, võib seedetrakt häirida. Seedimata piimasuhkur põhjustab maoärritust, sealhulgas kõhuvalu, puhitust, iiveldust ja kõhulahtisust.

Laktoositalumatus

Laktoositalumatus on keha võimetus metaboliseerida piimasuhkrut.

Peamised talumatuse sümptomid:

Laboratoorsete testide jaoks on mitu võimalust, mis aitavad tuvastada seda tüüpi süsivesikute talumatust. Muidugi on sel juhul kõige lihtsam piimatoitudest keelduda. Kuid piima täielik vältimine võib põhjustada kaltsiumi ja D-vitamiini vaegust, mis võib omakorda põhjustada luuhaigusi. Seetõttu on olemas mitmesuguseid toidulisandeid, mis võimaldavad teil tarbida vähemalt minimaalset kogust piima..

Talumatuse põhjused

Laktaasi puudus võib olla kaasasündinud. Tavaliselt juhtub see inimestel geneetilise taseme muutuste tõttu..

Lisaks võib talumatus ilmneda haiguste tagajärjel, sealhulgas need, millega kaasneb peensoole limaskesta hävitamine. Samuti võivad talumatuse nähud ilmneda vanusega või tõsiste soolehaiguste, näiteks Crohni tõve taustal..

Laktaasi defitsiidi üks levinumaid põhjuseid on geneetilise programmeerimise tulemus. Loodus on kehtestanud programmi, mille kohaselt väheneb toodetud laktaasi kogus vanusega. Ja muide, selle languse intensiivsus ja kiirus on erinevates etnilistes rühmades erinev. Kõige kõrgem laktoositalumatus on Aasia elanike seas. Ligi 90 protsenti Aasia täiskasvanutest on piima talumatus. Kuid Euroopa põhjaosa elanike jaoks on hüpolaktaasia väga harv probleem: ainult 5 protsenti täiskasvanutest tunneb ensüümi puudust.

Ja veel üks asi: eristada tuleks kahte mõistet - laktoositalumatus ja laktaasi defitsiit. Kerge ensüümi puudulikkusega inimesed ei märka tavaliselt pärast piimatoodete tarbimist ebamugavust. Laktaasivaeguse korral väheneb ensüümi kontsentratsioon soolestikus, põhjustamata kõrvaltoimeid. Kuid sallimatusega kaasnevad piima kehas mitte aktsepteerimise väljendunud sümptomid. Need tekivad pärast seedimata disahhariidi sisenemist peensoole ja sooltesse. Kuid kahjuks võivad talumatuse sümptomid sarnaneda muude seedetrakti haigustega, seetõttu on laktoositalumatust raske diagnoosida ainult neil põhjustel..

Laktoositalumatust on kolme peamist tüüpi:

  1. Esmane. See on kõige tavalisem tüüp. Tekib koos vanusega. Seda seletatakse keha füsioloogiliste omadustega. Aastate jooksul tarbivad inimesed üha vähem piimatoite, mis tähendab, et vajadus laktaasi tootmiseks kaob. Seda tüüpi sallimatus on kõige tavalisem Aasia, Aafrika, Vahemere ja Ameerika mandri elanike seas..
  2. Teisene. Tekib haiguse või vigastuse tagajärjel. Enamasti koos tsöliaakiaga pärast soolepõletikku peensoole operatsioon. Teiste sallimatuse algpõhjuste hulka võivad kuuluda Crohni tõbi, Whipple'i tõbi, haavandiline koliit, keemiaravi ja isegi gripi komplikatsioonid..
  3. Ajutine. Seda tüüpi sallimatust leitakse enneaegselt sündinud lastel. Seda seletatakse asjaoluga, et alles pärast 34 rasedusnädalat lootel on ensüümi laktaasi tootmine funktsioon.

Kuidas kindlaks teha, kas te ei ole laktoositalumatu

Laktoositalumatuse kindlaksmääramine iseenesest pole lihtne. Paljud inimesed arvavad, et ebameeldivate tagajärgede vältimiseks piimatoodetest piisab. Tegelikult ei leidu tänapäevastes toitudes laktoosi mitte ainult piimas. Mõned inimesed loobuvad piimast täielikult, kuid nende seedehäirete sümptomid püsivad. Seega pole üllatav, et nad tõrjuvad ekslikult seedehäirete võimalike põhjuste loendist välja laktoositalumatuse..

Kodus saate testi abil kontrollida sallivust / sallimatust. Seega on uuringueelsel päeval viimane söögikord hiljemalt 18 tundi. Seejärel jooge tühja kõhuga hommikul klaasi piima ja ärge sööge jälle midagi 3-5 tundi. Laktoositalumatuse korral peaksid sümptomid ilmnema 30 minuti jooksul pärast toote võtmist või maksimaalselt 2 tunni jooksul. Ja edasi. Parem on võtta koorimiseks ette nähtud piim, et välistada võimalus, et rasvad põhjustavad seedehäireid.

Laktoosi sisaldavad tooted

Laktoosi kõige ilmsemad allikad on piimatooted. Võite olla kindel, et piima, jogurteid, hapukoort, juustu tarbides saate kindlasti laktoosi..

Kuid seal on nimekiri vähem ilmsetest allikatest. Täpsemalt öeldes olid need üsna ootamatud. Nüüd analüüsime piimasuhkrut sisaldavate toodete loetelu.

Piimatoit

Piimatooted pole mitte ainult kõige ilmsemad laktoosi allikad, vaid ka selles süsivesikus kõige kontsentreeritumad. Näiteks klaas klaasi piima sisaldab umbes 12 grammi laktoosi. Kuid juustu, mille üks portsjon on täidetud vähem kui 1 g piimasuhkruga, peetakse juba madala ainesisaldusega tooteks (cheddar, parmesan, ricotta, veits). Fermenteeritud piimatoodetes, näiteks jogurtites, on ka laktoosisisaldus madalam. Kuid kuna nende koostises on ensüüme, mis hävitavad disahhariidi, on neid lihtsam kanda.

Lehmapiima alternatiiviks võib olla laktoosivaba sojapiim ja muud taimse piima analoogid. Samuti võib hüpolaktaasia korral piima asendada kääritatud piimatoodetega. Näiteks keefiris väheneb süsivesikute kontsentratsioon, kuna selle koostises on muid ensüüme..

Muud tooted

Väikeses koguses piimasuhkrut võib leida pagaritoodetest ja hommikusöögisegudest. Seda ainet leidub ka laastudes ja kuivades suppides. Lisaks peaksite margariinide, salatikastmete ostmisel olema valmis tarbima laktoosi, ehkki väikeste portsjonitena. Sahhariidi olemasolu kindlaksmääramiseks konkreetses tootes tuleb leida vastus küsimusele: "Kuidas seda toodet valmistati?".

Töödeldud toidud

Säilivusaja pikendamiseks töödeldakse palju toite piima ja piimatoodetega. Seetõttu on laktoositalumatusega inimeste jaoks oluline toidumärgiseid hoolikalt lugeda. Piima, vadaku, kodujuustu, piimatoodete kõrvalsaaduste, piimapulbri ja lõssi sisaldus koostisainete hulgas näitab laktoosi olemasolu.

Piimasuhkru peidetud allikad:

Paljud ravimid sisaldavad täiteainena laktoosi, mis parandab ravimi biosaadavust ja maitset. Eriti leidub piimasuhkrut rasestumisvastastes pillides ja D-vitamiinis. Kuid reeglina on neis valmististes süsivesikuid väga väikestes osades. Nii et isegi selle aine talumatusega inimesed reageerivad ravimitele normaalselt..

Vahvlid, küpsised, kreekerid, leivad, kartulikrõpsud, müsli ja teraviljad sisaldavad sageli ka laktoosi. Ja selleks peavad olema inimesed, kelle kehas puudub laktaasensüüm.

Liha on võib-olla viimane toode, mida võiks pidada laktoosi allikaks. Kuid sellest hoolimata ei sisalda peekoni, vorstide, vorstide ja muude toodete kujul töödeldud liha piimasuhkrut..

  1. Lahustuv kohv, "kiired" supid.

Kas teile meeldib kohv ja supid või kartul, mille jaoks peate lihtsalt lisama keeva veega? Siis tea, et koos nendega saad laktoosi. Miks need tooted sisaldavad piimasuhkrut? See annab tootele tekstuuri, hoiab ära kokkukleepumise ja muidugi annab erilise maitse..

Paljud salatikastmed sisaldavad laktoosi, mis annab toidule vajaliku tekstuuri ja maitse. Kui soovite vältida piimasuhkru lisaosade kasutamist, on parem kasutada kastmena taimeõli, näiteks oliiviõli. Lisaks on see tervislikum toode kui valmiskast..

Mõned neist suhkruasendajatest sisaldavad laktoosi. Tänu sellele lahustuvad tablettide või pulbrite kujul olevad magusained toidus kiiremini..

Teatud tüüpi alkohol sisaldab ka piimasuhkrut. Aine eriti kõrge kontsentratsioon on piimapõhistes liköörides. Nii et alkohol on ka üks neist toitudest, mis ei pruugi sobida piimasuhkru talumatusega inimestele..

Paljud inimesed on täiesti kindlad, et margariin on või täiesti taimne asendaja, mis tähendab, et selles ei saa olla piimatooteid. Tegelikult sisaldab enamik selle kategooria rasvu laktoosi, mis parandab margariini maitset..

Piimasuhkru laud
Toote nimi (klaas)Laktoos (g)
Naise piim17,5
Jäätis14,5
Koumiss13,5
Kitsepiim12
Lehmapiim11,7
Kalgendatud piim10.25
Kreem9,5
Keefirüheksa
Jogurt8.75
Hapukoor (20 protsenti)8
Kodujuust3.5
Või2.5

Kuidas vältida laktoosi

Nii et ainus viis laktoosi vältimiseks kauplustes on hoolikalt läbi lugeda etikette. Samal ajal ei tohiks loota, et tootja kirjutab kõigile toodetele “Sisaldab laktoosi”. Tegelikult saab seda ainet toidus peita teiste nimetuste all, näiteks vadak, kaseiin, kodujuust, piimapulber. Kuid samal ajal peate teadma, et sarnased nimetused - laktaat ja piimhape - on täiesti erinevad koostisosad, mis pole laktoosiga seotud..

Kulturistid pole immuunsed ka piimasuhkru talumatuse vastu. Kuid enamik valgulaaste sisaldab piima. Seetõttu on sporditoitumise tootjad loonud laktoosivaba valgu, mida saavad siiski tarbida kõik inimesed, kellel puudub laktaas..

Mitmed argumendid piimasuhkru kohta

Paljud inimesed räägivad laktoosist eranditult kahjuliku ainena. Vahepeal tasub meeles pidada, et need süsivesikud sisalduvad piimas - tootes, mida looduse idee kohaselt toidavad imetajad oma vastsündinud lastele. Ja loogiliselt võttes peaks sellel toidul olema palju kasulikke omadusi..

Piimasuhkru plussid:

  • galaktoos, mis on osa laktoosist, on üks keha 8 olulisest suhkrust;
  • toetab immuunsust, soodustab antikehade tootmist;
  • galaktoosi, mis on laktoosi koostisosa, nimetatakse aju suhkruks, eriti see on oluline väikelastele;
  • galaktoos - ennetamine vähi ja katarakti vastu;
  • parandab haavade paranemist;
  • kiirendab kaltsiumi metabolismi ja imendumist;
  • kaitseb röntgenkiirte eest;
  • oluline artriidi ja luupusega inimestele;
  • südamehaiguste profülaktiline aine;
  • laktoos - madala kalorsusega magusaine;
  • laktoosi glükeemiline indeks on rohkem kui 2 korda madalam kui glükoos, see on kasulik diabeediga patsientidele;
  • stimuleerib närvisüsteemi;
  • laktoos avaldab soolestiku mikrofloorale positiivset mõju, stimuleerides kasulike bakterite kasvu.

Laktoositalumatuse ravi

Praegu pole piimasuhkru talumatuse vastu ravi, välja arvatud ensüümi laktaasi tarbimine tablettide kujul. Ainus, mis sellise puudega inimesi aidata saab, on laktoosi sisaldavate toitude tarbimise piiramine. Arvatakse, et umbes pool klaasi piima (sisaldab umbes 4,5 g sahhariidi) ei põhjusta ikkagi talumatuse tagajärgi. Samuti on piimatoodete tarbimisel parem eelistada madala rasvasisaldusega või madala lipiidisisaldusega toite, kuna neil on tavaliselt laktoosi väiksem kontsentratsioon. Piimasuhkru talumatusega imikutele on olemas laktoosivaba imiku piimasegu..

Mõnikord nimetavad inimesed ekslikult laktoositalumatust piimaallergiaks. Need on tegelikult kaks erinevat haigust. Neil on ühist see, et piimatooted põhjustavad tavaliselt ebameeldivaid tagajärgi. Vahepeal kaasneb allergiaga nahalööve, sügelus, nohu, mida ei juhtu kunagi hüpolaktaasiaga. Põhiline erinevus mõlema haiguse vahel on põhjus. Allergiad näitavad probleeme immuunsussüsteemiga, laktoositalumatus - ensüümi puudus.

Laktoos toiduainetööstuses

Kaasaegne toiduainetööstus on õppinud kasutama laktoosi mitte ainult piimatoodetes. Seda tüüpi süsivesikuid leidub glasuurides, see täidab täidise rolli pagaritoodetes ning on küpsistes, pannkookides ja teraviljades. Seda kasutatakse toidulisandina ja kuna sellel pole väljendunud maitset, kasutatakse seda paljudes toidugruppides. Seda ainet võib leida külmutatud ja konserveeritud köögiviljades, kuna see hoiab ära värvimuutuse. Laktoosi leidub kuivades suppides, täisterajahust ja paljudest muudest toitudest.

Muud rakendused

Tänapäeval kasutatakse laktoosi mitte ainult toiduainetööstuses. Lisaks mitmesuguste toodete, sealhulgas imiku piimasegude ja rinnapiimaasendajate valmistamisele kasutavad keemikud oma töös laktoosi. Samuti on see sahhariid sööda-vitamiin ja mikrobioloogias - keskkond igasuguste bakterite ja rakkude kasvatamiseks.

Laktoos on ühe suure süsivesikutepere esindaja, väga kasulik aine nii lastele kui ka täiskasvanutele..

Ja öelda, et see disahhariid on inimestele kahjulik just seetõttu, et mõnel inimesel on aine kaasasündinud talumatus, on vähemalt vale. Hüpolaktaasia on lihtsalt haigus, mis ei võta mingil juhul laktoosist kasulikke omadusi. Kuid te teate juba sellest..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktaasivaegus lastel: probleemi hetkeseis // Vestn. Novosib. osariik un-see. Seeria: Bioloogia, kliiniline meditsiin. - 2009 - T.7, väljaanne. 4. - S. 154-162
  2. Laktoos - suur meditsiiniline entsüklopeedia (BME), 1970.

Rohkem värsket ja asjakohast terviseteavet leiate meie Telegrami kanalilt. Telli: https://t.me/foodandhealthru

Eriala: nakkushaiguste spetsialist, gastroenteroloog, pulmonoloog.

Kogu kogemus: 35 aastat.

Haridus: 1975–1982, 1MMI, san-gig, kõrgem kvalifikatsioon, nakkushaiguste arst.

Teaduskraad: kõrgeima kategooria arst, arstiteaduste kandidaat.

Koolitus:

  1. Nakkushaigused.
  2. Parasiithaigused.
  3. Hädaolukorrad.
  4. HIV.

Laktaasi ei lagunda laktoos, vaid laktoos lagundab laktoosi glükoosiks ja galaktoosiks. Kuid inimesed, kellel on diagnoositud puudulikkus, ei pea piimast ja piimatoodetest loobuma, nüüd teevad teadlased kõik, et piim oleks kättesaadav kõigile inimkategooriatele. Elan aastaid sallimatusega, otsisin kaupluste vaateakendest laktoosivabu tooteid, kuid neid on vähe, nüüd teen kõike ise. Ostan kuiva ensüümi Lactase Bakzdrav, ühe pulga liitri piima kohta ja külmkapis 24 tundi, laktoos laguneb täielikult. Ja kui lisate ensüümi koos jogurti või hapukoore kääritisega, saate laktoosivaba hapupiima. Väga mugav, tõeline elupäästja laktoosiga inimestele.